BBCを英語で読む「野菜や果物を長持ちさせる方法」（７）

先日から「How to make fruit and vegetables last longer -「野菜や果物を長持ちさせる方法」を読んでいます。

Nano-treatment

Another emerging way to boost edible coatings is to use nano-materials – materials with a particle size of less than 100 nanometres (nm) in at least one dimension (that’s 1,000 times smaller than a human hair).
食用コーティングを向上させるもう一つの方法は、ナノ材料（少なくとも一次元の粒子径が100ナノメートル[nm / 毛髪の1,000分の1]の材料）を使用することだ。

“If you make the particles smaller, you can improve the functional performance of edible films and coatings, for example, by increasing their strength and barrier properties,” McClements says.
「粒子を小さくすれば、例えば食用フィルムやコーティングの強度やバリア性を高めるなど、機能性能を改善出来ます」と、マクレメンツ氏。

You can produce such minuscule particles by using lasers, vibrations, plant extracts or even certain microorganisms.
レーザーや振動、植物エキス、あるいはある種の微生物を使って、そうした極小粒子を作り出せる。

In one study, after a week of storage at room temperature, most regular strawberries were covered in fungus.
ある研究では、常温で1週間の保存で普通のイチゴのほとんどがカビに覆われた。

Among those coated with chitosan and nano-silver, however, only 10% were spoiled.
ところがキトサンやナノシルバーでコーティングしたものは、10％しか腐敗しなかった。

Freshly cut carrots coated with silver nanoparticles stayed fine for 70 days.
銀ナノ粒子を塗布した切りたてのニンジンは、70日間新鮮さを保った。

Uncoated carrots lasted a mere four.
コーティングされていないニンジンは、わずか4日しか持たなかった。

ええ～っ、イチゴが常温で一週間、切ったニンジンが70日！

持ちますねえ～！

銀ナノ粒子って、食べてもＯＫなんですね・・・制汗剤に配合されているイメージですが（汗）。

これを肉や魚にも転用出来るなら、流通革命が起こりそうなすごい技術ですね。

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