先日から「Japan’s surprising Western cuisine -「日本のビックリ西洋料理」を読んでいます。
ケチャップの海に溺れて美味しい！
・「日本のビックリ西洋料理」（１）
・「日本のビックリ西洋料理」（２）
・「日本のビックリ西洋料理」（３）
Perhaps the most beloved dish in the yoshoku cannon is omurice, an omelette stuffed with rice and served with a puddle of ketchup (which was popularised in the US in the early 19th Century) on top.
洋食砲の中で最も人気なのはオムライス、ご飯を詰めたオムレツに、ケチャップ（19世紀初頭にアメリカで流行した）の水たまりを添えたものかもしれない。
puddle「水たまり、（粘土と砂を水でこねた）こね土」。
It’s much better than it sounds.
これは思ったより美味しいのだ。
Speaking of ketchup, there’s also Napolitan:
ケチャップと言えば、ナポリタンもある、
cooked spaghetti that’s rinsed in cold water then stir fried with vegetables and bacon and doused with ample amounts of the sweet sauce.
茹でた後、水でしめたスパゲッティを野菜とベーコンで炒め、甘いソースをたっぷりかける。
douse with～「～に（水などを）ぶっかける」。
ample「広い、広大な、（余るほど）十分な」。
Some believe the dish is derived from the French take on Neapolitan pasta called Spaghetti à la Napolitaine.
この料理はフランス料理のナポリ風パスタ、スパゲッティ・ア・ラ・ナポリティーンに由来すると信じている人もいます。
derive「引き出す、得る、由来を尋ねる、語源を～に跡づける」。
It won’t taste anything like a pasta dish in Naples (or Paris, for that matter) but instead will have a smokiness from the bacon, a sweetness from the ketchup and sometimes a slight kick from the pepper sprinkled on at the end.
全くナポリ（もしくはパリ）のパスタ料理の味ではないが、代わりにベーコンの燻香とケチャップの甘さ、それに時折、最後に一振りした唐辛子の刺激が感じられる。
And unlike pasta dishes in Italy, the pasta is cooked beyond al dente to a flaccid texture.
更にイタリアのとは違って、パスタはアルデンテを超えてヤワヤワ食感まで茹でられる。
flaccid「ぐにゃぐにゃした、たるんだ、力のない」。
The result is a marriage of sweet, spicy, smoky and umami that tastes way better than it sounds.
その結果、甘さとスパイシーさ、香ばしさと旨味が合わさって、思ったよりずっと美味しくなる。
オムライスにナポリタン、どちらにも共通するケチャップとバターの組み合わせが、洋食を美味しくするのかも？
フランス人はケチャップをバカにする（子供っぽい甘い味）とかいう話を本で読んだ記憶があるんですが、洋食だけでなく中華でも使われてますし、やっぱり傑作調味料ですよね。
味付けに困ったときは、ケチャップとバターで何とでもゴマカシが効く（笑）、我が家でもありがたい調味料です。
理由は単純明快！「少ないコストでしっかり楽しく学べるから」。
私自身の経験（高機能でビックリ）をびっしり書いていますので、良かったら読んでみてください。
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